上次吃龙虾，感觉味道差点意思，就是不够热闹。后来试了试这个龙虾牙买加辣酱，加上苏格兰帽椒和多香果，嘿，立马就不一样了。

牙买加辣酱那股子甜辣，特别配海鲜，尤其是烤龙虾。苏格兰帽椒带来的是那种逐渐上头的刺激，不是一上来就炸。多香果呢，主要是增香，带着点烟熏味，跟辣味很搭。

做法其实挺简单的。龙虾处理好，用牙买加辣酱腌龙虾汁稍微腌一下，大概二十分钟。然后烤制，可以整只烤，也可以切开烤。中间翻个面，刷点酱汁。最后撒上点新鲜的香草，比如罗勒或者欧芹，颜色看着也好看。

我试过两种辣度，中辣和重辣。重辣的确实够劲，吃完手心直冒汗。不过配啤酒，或者再加点酸梅酒，倒也解辣。关键在于那个热带风味，不是那种傻甜，是带着辣意的甜，吃完嘴里会留一股子复合的香气。

当然，也有点小缺点。这个酱汁比较浓稠，腌的时候得控制量，不然龙虾外面会太干。而且苏格兰帽椒的用量得拿捏好，多了会盖过其他味道，少了又不够刺激。

总的来说，适合喜欢尝试新口味，又不太能吃超辣的人。或者跟朋友一起吃，可以调两种辣度的，大家自由选择。用了两个月，没出过问题。