凌晨三点，看着外卖小哥把龙虾天妇罗送到，我咬了一口。外酥里嫩的天妇罗龙虾肉，蘸着天汁，一口下去，眼泪差点掉下来！真的不一样！

▶ 第一个坑

很多人以为天妇罗龙虾肉贵是因为龙虾本身，其实错得离谱！关键在于薄衣炸和蘸汁。我试过用普通龙虾，薄面糊配方一裹，炸出来效果绝了！

▪ 别不信，薄面糊才是灵魂！

▪ 我用了鸡蛋、面粉、冰水，比例1:2:3，真的不一样！

▶ 再说一个秘密

天妇罗龙虾肉要趁热吃，外壳才会酥脆。我第一次炸完，手贱咬了一口，外层硬得像石头，结果等了十分钟，咔嚓一口，酥到掉渣！

▪ 我家孩子吃了三盘，说比肯德基炸鸡好吃十倍！

▪ 薄衣炸的秘诀：油温180度，下锅立刻浮起。

▶ 最后说个最重要的

天汁蘸汁不能省！我用了酱油、清酒、姜末、糖，比例1:1:1:0.3，调出来酸甜微咸，蘸着龙虾肉，绝了！

▪ 我加了点辣根，真的不一样！

▪ 别忘了加萝卜泥蘸汁，清爽解腻，绝了！

说实话，我以前总去日料店吃这个，现在自己在家做，成本不到三分之一！你敢信？

▪ 薄面糊配方：鸡蛋1个，面粉50克，冰水50毫升，盐1克。

▪ 天汁蘸汁：酱油100毫升，清酒100毫升，姜末10克，糖30克，辣根5克。

你也被同样问题困扰吗？评论区见！觉得有用记得转发，家人朋友也需要。