以前做西餐沙拉，总觉得少了点什么，味道总是差点意思。直到我遇到了罗伯特酱，才明白什么叫点睛之笔。

这种红酒芥末酱，不是普通的芥末那么冲，而是用第戎芥末做底，加了浓缩红酒汁调的。红酒的醇厚和芥末的刺激完美融合，第一次用的时候，我差点把沙拉都吃光。

最让我惊喜的是它的百搭性。不是只有配牛排才够味，我试过用它拌土豆沙拉，那个味道，绝了。还有烤鸡配上一勺，瞬间提升层次感。做意面的时候，淋一点上去，比直接用番茄酱要有意思多了。

制作过程其实很简单，但关键在于比例。罗伯特酱讲究的是平衡，芥末不能太冲，红酒不能太淡。我第一次配的时候，不小心加了太多红酒浓缩，结果味道太涩，后来调整到1:1的比例，才刚刚好。

这里有几个小建议：

• 刚开封的酱最好冷藏保存
• 配肉类时，提前腌制15分钟效果最佳
• 做沙拉酱时，可以加点蜂蜜中和刺激

不过要说一点，这种酱的芥末味确实比较明显，如果不喜欢太刺激的，建议从少量开始尝试。我有个朋友第一次吃的时候，直接被辣到怀疑人生。

用了一段时间，感觉自己的烹饪水平都提升了不少。以前做菜总是千篇一律，现在有了这个罗伯特酱，每次都能给家人带来惊喜。特别是做法式料理的时候，有这一勺酱，感觉瞬间就高级了。

如果你也喜欢做西餐，或者经常需要招待客人，这种红酒芥末酱绝对是你的菜。不是那种吃一次就忘的调料，而是越用越有感觉的宝藏。