以前做焗烤，总担心奶酪不够香浓，或者融化得不好看。后来试了莫内酱，简直打开了新世界的大门。

这种法式莫内酱，用的是优质格鲁耶尔奶酪，口感特别醇厚。做焗烤的时候，淋上一点，奶酪会自然融化，覆盖整个食物表面，烤出来金黄金黄的，特别诱人。

对比以前用的白酱，这种莫内酱的奶香味更突出，而且不会太腻。做意面或者焗饭的时候，加一点就能提升整个味道的层次。

我特别喜欢用它来做焗烤土豆。把土豆切块，铺在烤盘里，撒上莫内酱，再加点蒜末和黑胡椒，烤到边缘焦脆，里面的奶酪融化成酱汁，拌着土豆吃，简直绝了。

当然，这种酱不是万能的。做太辣或者口味太重的食物时，可能会被盖过味道。但用在清淡或者奶香为主的菜上，效果特别好。

如果你喜欢奶酪融化那种顺滑的口感，又追求法式风味，这种莫内酱绝对值得一试。尤其是莫内酱，那种细腻的质地，能让奶酪的味道发挥到极致。

做焗烤用的时候，记得不要放太多，否则容易变成奶酪汤。薄薄地涂一层，再撒上点坚果碎或者香草，效果更好。

用了两个月，没出过问题。每次做西餐，必备的几种酱料里，它总是我的首选。