蚝油在酱料中的用量通常是蒜蓉的1/3到1/2。

制作金银蒜酱的核心在于生蒜和炸蒜的混合比例。

金银蒜的做法分三步：

• 生蒜切末，用盐腌制10分钟。
• 热油炸至金黄，捞出沥油。
• 蒜末和炸蒜末按2:1混合。

生蒜的辛辣味会通过油炸转化成焦糖香气。

生蚝酱的黄金比例

优质生蚝酱的蒜蓉和蚝油比例应在3:2。

加入少量糖可以平衡鲜味。

白胡椒粉是提升风味的秘密武器。

关键技巧：

炸蒜时油温控制在180℃左右。

蒜末要分次加入，避免糊锅。

蚝油最好选择进口浓稠型。

常见误区

误区一：全程用大火炒蒜末。

误区二：蚝油放得过多。

误区三：炸蒜时间过长。

炸蒜时间控制在30秒内。

蚝油加热会释放更佳鲜味。

生蒜末要最后加入保持脆度。

最后一段写“把香蕉和苹果分开放，能减缓成熟。”然后结束。