普罗旺斯地区出产的香料混合物，通常包含迷迭香、百里香和薰衣草。这种组合的干香草，适合搭配烤羊排使用，能提升肉质的香气层次。

迷迭香和百里香是基础，它们与薰衣草的比例约为2:1:1。薰衣草的加入能带来独特的花香，但用量不宜过多，否则会掩盖其他香料的味道。

混合比例与用法

将干香草稍微打碎后，均匀撒在烤羊排表面。可以在烤前腌制30分钟，或直接在烤制过程中撒入。

• 迷迭香：强化肉香，适合搭配油脂丰富的肉类。



• 百里香：平衡味道，减少腻感。
• 薰衣草：提供清新的花香，但需控制用量。

常见误区

有人认为新鲜香草效果更好，但干香草经过陈化，风味更醇厚。新鲜香草的香气过于活泼，不适合长时间烤制。

烤制前用低温（约120°C）预热20分钟，再升高温度至180°C，能让香料充分渗透，同时保持肉质多汁。

混合干香草的保存方式也很重要。密封容器中冷藏，可保存6个月，避免潮湿导致香气流失。